Pluma ibérica

Una sencilla receta para degustar una jugosa pluma ibérica acompañada de champiñones y patatas, sin más complicaciones.

Receta de pluma ibérica

Ingredientes para preparar pluma ibérica

  • 2 plumas de cerdo ibérico
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 1 pepino
  • 1/2 cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto
  • Tomate frito casero
  • Sal

¿Cómo preparar pluma ibérica?

  • Antes de ponernos a preparar la pluma ibérica, la noche antes, tendremos que limpiar la pieza de carne y ponerla a macerar en aceite de oliva, con los dientes de ajo y un poco de orégano.
  • Al día siguiente, cortamos en trozos pequeños los pimientos (verde y rojo), el tomate, el pepino y la cebolla.
  • Agregamos las verduras cortadas en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio, y cuando empiecen a pocharse, añadimos el vaso de vino tinto. Rectificamos de sal y añadimos un poco de tomate frito casero.
  • Mientras la salsa termina su cocción, en una plancha o sartén, echaremos un poco de aceite de oliva y saltearemos la pluma ibérica, para que quede jugosa.
  • Cuando la pluma ibérica haya adquirido un color dorado por todos lados, la serviremos en un plato, y le echaremos por encima la salsa de verduras preparada anteriormente.
  • Antes de servir, espolvoreamos un poco de perejil picado sobre la pluma ibérica y acompañamos con unas patatas fritas caseras o champiñones a la plancha.
Nota del autor:

Para que la salsa de verduras que acompañará a la pluma ibérica quede con una textura más suave, te recomiendo que la pases por un pasapurés o colador.